インタビュー

日本の伝統酒と伝統食の素晴らしさ。自然農法や自然発酵に係る自然への畏敬。

by 2017年4月 1日 10:35 PM

2015年11月28日にニューロ東京で開催される「kikizake jamboree〜森喜酒造ナイト〜」では、 三重県にある森喜酒造をピックアップ。

当日は酒造の娘さんであり、自身でブレンドした銘柄も持つ森喜希さんが来場し、お酒の話もしてくださいます。
それに先立ち、杜氏を務める森喜英樹さんに、メールインタビューをさせていただきました。

当日の予習にぜひ!ご覧下さいませ。

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<森喜英樹さん・ブロフィール>
出身地:滋賀県犬上郡豊郷町
杜氏歴:18年


Q1.森喜さんが酒造りをはじめるきっかけを教えてください。また、お酒造りをされている三重県伊賀市について教えてください。

A.三重県の北西部に位置し、忍者の里として知られている。
伊賀焼、伊賀牛、伊賀米などがあり、冷涼な冬の気候を生かして日本酒造りも盛んに行われてきました。


Q2.現在、森喜酒造さんではどのようなお酒を造られていますか? また、森喜さんはお酒造り以外に何か地域等で参加している取り組みなどがありましたら教えてください。

A.平成9年より純米酒のみを製造しています。
酒質の強い酒を造ることにより 熟成して更に良くなり、また燗で味わいが増すことを目論んでいます。


Q3.森喜酒造さんのお酒造りの特徴を教えてください。

A.昔ながらの手作業にこだわり、全量蓋麹法、また木槽搾りという伝統的な方法でとにかくできる限り丁寧な酒造りを心がけています。
また、原料米にもこだわり 自社田及び契約農家による農薬不使用の山田錦や減農薬の伊勢錦を使用しています。


Q4.森喜さんおよび森喜酒造さんがお酒造りを通して伝えたいことは何でしょうか?

A.日本の伝統酒と伝統食の素晴らしさ。
また、自然農法や自然発酵に係る自然への畏敬


Q5.最後にイベントに参加される方にメッセージを御願いいたします。

A.佳い人に出会うように、佳い酒に出会って ますます日本酒を好きになってください。


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森喜様、ご協力ありがとうございました!
kikizake Jamboreeでは、以下のラインナップでお酒をご用意致します。

英 速醸 純米吟醸
るみ子の酒 山廃特別純米 雄町
妙の華 希 生もと 特別純米
るみ子の酒 山廃純米吟醸 21by
貴醸酒
紫蘇酒

料理や音楽と共に楽しむ日本酒。
特に今回は、寒い季節にぴったりの御燗でのご用意を致します。
お楽しみに!!

イベント詳細につきましては、
facebookイベントページでも情報を更新中です!!
https://www.facebook.com/events/139550339735859/

moriki_interveiw2.jpg ※下記画像に掲載されてる日本酒全てはイベントでご提供するかは未定なので予めご了承ください。

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